■河豚魚中毒
河豚魚又名鲀魚、氣泡魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道十分鮮美，營養(yǎng)豐富，為群眾所喜愛。民間曾有“拼死吃河豚”、“吃了河豚，百味無鮮”之說，在日本是“舍命吃河豚”。但是河豚魚中含有兩種毒性極強的物質(zhì)即河豚毒素和河豚酸，這兩種物質(zhì)主要集中在卵巢、肝臟，其次是皮膚、血液、眼、腮，有的魚肉中也含有該物質(zhì)。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能耐酸、耐高溫，不耐堿，一般烹飪方法無法將其破壞。一旦進入人體，會嚴(yán)重?fù)p害人體神經(jīng)系統(tǒng)，死亡率極高。
河豚毒素進入人體后，發(fā)病過程相當(dāng)迅速，快者十幾分鐘，慢者不過3小時就會有明顯癥狀。開始腹部不適，口、唇、舌尖、指端麻木，眼瞼下垂，四肢乏力，繼而四肢麻痹，嘔吐、腹瀉、血壓下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。死亡率相當(dāng)高，死亡通常發(fā)生在發(fā)病后4—6小時。
預(yù)防措施：政府有關(guān)部門為預(yù)防河豚魚中毒，采用三去（去頭、去內(nèi)臟、去皮）以及用堿處理的方法，或鹽干制品，并經(jīng)檢驗合格后方能進入市場，以減少毒素的危害；水產(chǎn)部門應(yīng)加強宣傳——河豚魚的形態(tài)、特征及毒性，不能將河豚魚與其他魚混放在一起或?qū)⑵涮舫鋈我鈹[放，防止誤食；對肌肉有毒的河豚魚禁食。
在水產(chǎn)品捕撈季節(jié)，鮮河豚容易混入水產(chǎn)品中，由于很多人不會識別，也不知食用方法，而引起中毒。因此，消費者在購買鮮魚時，如果發(fā)現(xiàn)不常見的魚，應(yīng)引起注意。
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