核心提示：近日，“假雞蛋”投訴不斷，網(wǎng)上有不少傳授造假技術(shù)的信息。記者暗訪，國內(nèi)“蛋殼之父”透漏，用化工原料造假蛋每只三四分錢，紙和硅膠就能做蛋殼，灌“蛋清”用給豬打針的舊針管就行。據(jù)了解，在這個(gè)行當(dāng)里，造假者和售假者都是“明白交易”。
針對消費(fèi)者的“假雞蛋”投訴，記者網(wǎng)上搜索時(shí)發(fā)現(xiàn)，竟有不少造假雞蛋者在網(wǎng)上發(fā)布信息，傳授造假技術(shù)。于是記者進(jìn)行了暗訪調(diào)查。
記者與山東鄆城縣經(jīng)營玉石水晶等仿真工藝的任某取得聯(lián)系，他自稱是國內(nèi)“蛋殼之父”，是第一個(gè)做出人造鮮雞蛋的人。他說，早在十年前他在深圳某仿真工藝品廠打工時(shí)，就知道有人造的假熟雞蛋，但化工原料氣味比較大，一般摻在鹵雞蛋或皮蛋里賣，但是由于做不出真假難辨的雞蛋殼，無人能做人造鮮雞蛋。而他自行“研發(fā)”出一套人造鮮雞蛋技術(shù)。
他透露，干這行已經(jīng)10年，每年能收三四十個(gè)學(xué)生。聽說記者是大學(xué)生，因找不到工作才來學(xué)人造雞蛋技術(shù)，他安慰記者：大學(xué)生學(xué)這個(gè)怕什么，我有很多學(xué)生還是研究生、留學(xué)生呢!
12日，在菏澤鄆城一棟沿街樓頂層一套民房內(nèi)，記者見到了這位只有初中文化的國內(nèi)“蛋殼之父”。見記者誠心學(xué)藝，他在猶豫推辭后收了800元培訓(xùn)費(fèi)，開始耐心傳藝。
用化工原料造假蛋每只三四分錢
樓頂?shù)倪@套兩室一廳毛坯房，就是他的仿真雞蛋培訓(xùn)場所，里面除了兩張桌子和一個(gè)擺滿了人造假玉的架子，就是一些裝滿化工原料的塑料桶和鐵罐，地上亂糟糟的。
“我先教你做鮮雞蛋，鮮蛋會做了，熟蛋根本不用學(xué)，走時(shí)送你個(gè)光盤回去一看就會。”任某說。他從口袋里掏出一張皺皺巴巴的紙片，上面記錄的是“假雞蛋配方”，并讓記者記下來。他說，按照這個(gè)配方看一遍就會做，“做上三四十個(gè)就會熟練了”。
配方上總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。任某說，海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點(diǎn)營養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。
緊接著，他倒了半杯熱水，然后開始用這些原材料調(diào)配方，每種原料里用手捏一點(diǎn)撒進(jìn)水里，然后攪拌大約半小時(shí)。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始慢慢溶解，剛才清澈見底的白開水，一會兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。
任某說，蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就變成了蛋黃。在各種原材料中，食用明膠的味道最為刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各種添加劑基本上無色無味，可直接添加到水中。
任某的小塑料袋里裝的原料很少，每樣大約有一斤左右。他說，“這點(diǎn)料可以做1000多個(gè)雞蛋，前一段原料貴時(shí)每個(gè)假雞蛋成本約七八分錢，現(xiàn)在只合三四分，做鮮蛋用料少成本會更低。
紙和硅膠就能做出蛋殼
任某說，人造雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過關(guān)。他說：“全國只有我一個(gè)人會做雞蛋殼，北京、武漢這些地方教的都是做皮蛋。”
做蛋殼先要做好蛋殼模具。首先是脫模，只見任某隨手從一張宣傳單上剪下個(gè)方形紙片，長寬略大于雞蛋直徑，然后在紙片的一邊用剪刀剪出一個(gè)弧線，再用502膠水將其粘在真雞蛋的一側(cè)。隨后，又用廢棄的針管卷了一個(gè)圓筒，也貼在了這張紙片上。又抹了些機(jī)油在雞蛋上，他說抹油是為了脫模時(shí)方便。
然后他把硅膠和固化劑調(diào)勻，反復(fù)刷在雞蛋和紙片上，一直刷到約5毫米厚。連刷幾遍后，雞蛋和紙片被硅膠厚厚地兜了起來，從外面看像一把帶“寬把手”的橡皮錘。一個(gè)多小時(shí)后，硅膠變硬。任某將紙片的外側(cè)剪開，把事先放進(jìn)的紙片抽出來。“寬把手”處的膠片就變成了兩張皮，只見他使勁兒掰開口，將包在里面的真雞蛋從中取了出來，這就變成了蛋殼模具。而由于樹脂材質(zhì)十分細(xì)膩，剛才樣品蛋殼上的小顆粒也留在了模具上。
這時(shí)，任某開始做蛋殼了，他將樹脂、滑石粉、促進(jìn)劑和固化劑放在一起迅速攪拌，然后倒進(jìn)這個(gè)模具里，反反復(fù)復(fù)地?fù)u晃，好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內(nèi)壁上。
大約10分鐘后，一個(gè)與真蛋完全相同的雞蛋殼產(chǎn)生了。記者看到，它的表面和真雞蛋一樣有光澤，敲上去也像蛋殼一樣清脆，聞上去有刺鼻的化學(xué)味道，但任某說放三四天可自然消失。
用給豬打針的舊針管灌“蛋清”
下一步開始向蛋殼內(nèi)灌蛋清了。由于現(xiàn)場沒有針管，記者趕緊跑出去買了一支新針管。任某說，找人要些給豬打針的舊針管就行，效果又快又好，還省錢。
任某用針管將做好的“蛋清”慢慢推了進(jìn)去，估摸有一半“蛋清”時(shí)再推入“蛋黃”，最終再用“蛋清”充滿。他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)然是越滿越好，分量重，可以防止出現(xiàn)散黃。
最后，任某用一點(diǎn)樹脂將蛋殼上的針孔抹勻。他說，如果需要再逼真一點(diǎn)的話，可以在蛋殼上擦一點(diǎn)雞屎。如果蛋殼上有裂縫或模具縫，也“千萬不要扔”，可以用502膠水粘一下，再用砂紙打磨一下就萬事大吉。
為讓蛋清和蛋黃略帶一點(diǎn)腥味，任某指點(diǎn)說，可以用養(yǎng)魚的水。此外蛋黃要攪拌得稠一點(diǎn)，蛋清要稀一點(diǎn)，這樣成本會更低。
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