民族餐飲“大鱷”集體爆發資本沖動
每年以兩位數增速擴大著的中國餐飲市場，讓餐飲龍頭們在收獲高額利潤的同時，也擁有了“上市”的沖動。
昨天（6日），商務部透露，作為國內餐飲業的標桿性企業——小肥羊、全聚德、譚魚頭等正積極籌備上市，而融資并購已經成為中國餐飲企業發展的新亮點。
商務部的判斷源于商務部商業改革發展司、中國烹飪協會、中華全國商業信息中心對100家重點餐飲企業進行的經營情況分析調查。
調查結果顯示，2006年度，中國重點餐飲企業營業額同比增長24.4%，發展迅速。而其中，企業營業額超過10億元的共有20家，比上年多出9家。伴隨著大型餐飲企業營業額增幅的不斷加大，市場進一步集中，這些企業對品牌發展、資本運作和管理創新的需求也在不斷增加。
“在資本運作方面，目前已經有百勝餐飲集團、錦江國際酒店、福成餐飲公司、福記食品服務控股有限公司、西安飲食集團、上海領先管理公司等6家企業成為上市公司”。調查顯示，小肥羊、全聚德、譚魚頭等家喻戶曉的餐飲“大鱷”則正在為沖入資本市場摩拳擦掌。
出于對中國餐飲市場的“熱情”，境外資本正漸漸成為國內餐飲企業上市的幕后推手。此前，小肥羊餐飲連鎖公司引入歐洲最大投資機構3i集團和著名投資基金普凱基金的戰略投資，已經成為中國第一家成功引進國際風險投資資金的餐飲企業。另一方面，借助境外上市進行全球擴張或對區域市場進行整體開發，對于這些餐飲企業本身無疑同樣具有吸引力。公開資料顯示，2001年6月，譚魚頭就投資了99萬美元在香港注冊成立香港譚魚頭集團，把香港變成其進入國際市場的“橋頭堡”。此后，爭取香港上市也自然成為公司的重要戰略目標。
不過，由于受到消費特點、財務管理水平等因素的限制，以私營企業為主的餐飲企業要跨入資本市場的“門檻”也并非易事。對此，商務部昨天也提醒說，中國重點餐飲企業雖有資本運作成功案例，但僅為個案，企業品牌戰略、資本運作手段和連鎖發展質量仍有待進一步提高。（劉映花）
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