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啤酒行業終端營銷的五大趨勢
中國發展門戶網 www.chinagate.com.cn  2006 年 09 月 11 日 
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Y啤酒公司是從農村市場走出來的啤酒巨人,但近年來,隨著進城運動的轟轟烈烈地開展,以及終端戰役的不斷打響和升級,Y啤酒企業在終端的操作越來越感到吃力和乏味。\"做終端是找死,不做終端是等死”,在決勝終端的今天,Y啤酒企業的確感受到了\"終端為王”的無奈:名目繁多的收費條目讓人目不暇接,不斷抬高的收費門檻讓人望而卻步,買斷費、進店費、促銷費、店慶費一路飆升等等,猶如一道無形的墻,讓企業越來越不堪重負,終端營銷之難,簡直難于上青天。那么,在\"經營終端”的提法甚囂塵上的今天,Y啤酒企業應該何去何從?是從終端退出,還是迎難而上,另辟蹊徑?終端運作的大旗到底應該能打多久,應該打向何方?

其實,類似以上Y啤酒企業遭遇的\"終端冷戰”的困惑,想必在很多啤酒企業都曾經歷過,那么,我們不禁要問,啤酒行業的終端運作趨勢到底應該怎么樣?未來的終端營銷之路到底在哪里?

1、終端擁有自主品牌。雖然廠家可以買斷終端,比如酒店、賣場等,但同類的產品,在同類的銷售或消費場所出現,依然讓終端\"如鯁在喉”,依然難以牢固地抓住利潤的\"腰”,因為不是獨家壟斷的產品,價格賣高了肯定會對消費者產生\"價高”的負面或不利的影響。因此,針對這個現狀,通過讓終端擁有自主品牌,既可以通過貼牌加工、品類壟斷、買斷等從而實現獨家銷售的模式,可以讓終端較好地控制利潤,從而也相應地增加了廠家與終端談判的籌碼,減少甚至規避了買斷費、進場費等費用的支出。這在換臺率高、人流量大的大型餐飲酒店、生意較好的KA賣場等較為常見和適用。

2、終端成為品類經銷商。隨著一些大型餐飲或零售終端的快速崛起,很多的商家已不再滿足于銷售與別的商家相同的產品,在這種情況下,通過成為某一品類產品的代理商,從而獲得更高的利潤空間便是未來終端發展的一個趨勢,它的最大的特點便是產品品類的獨家經營,不僅是零售商,還是批發商甚至說是經銷商、代理商,他們具有配送的職能,可以迅速覆蓋諸多的終端網絡。這在大型連鎖餐飲或大型連鎖零售終端屢見不鮮。比如,沃爾瑪、家樂福等國際零售業巨頭,都擁有自己的產品品類,或者是OEM品類,通過成為廠家的品類經銷商,可以實現低成本采購,從而獲取更大利潤的目的。

3、買斷經營細分。隨著終端\"胃口”的越來越大,進店費用的不斷提高,而效果卻越來越差,難如人意,在這種情況下,通過實施買斷經營細分的方式,可以降低廠家的費用投入,但同樣可以達到良好的經營效果的目的。比如,從單純的買店經營這種大手筆投入方式,轉為買斷在店產品品類、買斷促銷、買斷專場等等細分方式。一家中型啤酒企業在其費用不足以支撐其買斷全部店面的情況下,卻想出了在餐飲終端買斷促銷的方式,通過促銷權的買斷,對競品進行了很好的終端攔截,從而也同樣起到了\"曲徑通幽”的售賣效果,而費用投入卻降低了許多。買斷經營細分,將是廠商必須要采取的控制終端營銷的方式。

4、從買斷到聯合。在行業\"廝殺”日益激烈的今天,很多廠家都已經意識到,通過自己的諸如價格手段來打擊競品,從而獨分市場一杯羹的想法和做法,是幼稚的,也是不可取的,在這種情況下,從對立走向聯合是實現行業的雙贏或多贏之路。表現在餐飲或零售終端,就是行業各廠家的\"抱團”計劃,從而將一些廠家不同品類的產品、不同層次的產品的有機組合,從而擁有各自產品層次,實施錯位經營,最終達到共贏的目的。從買斷到聯合,是未來終端營銷的一大趨勢。筆者曾在一地級市場看到,在某高檔酒店,青島啤酒霸占了高端產品品類,地產品牌某廠家啤酒則占了低端產品品類,通過這種產品錯位經營,達到了各自為安、和平相處的互動、共贏效果。

5、不同產品品類的協銷。終端渠道的門檻抬高,催生出很多廠商在終端的協銷行為,比如,某啤酒廠家聯合一連鎖超市,在店慶時舉行消費30元,即送新推出的純生啤酒一瓶的活動;某冰箱廠家與一知名啤酒廠家聯合,推出買冰箱送啤酒的促銷活動;某著名啤酒廠家做的更絕,凡消費與其合作的酒店的\"招牌菜”,均送相應數量與層次的啤酒,通過與招牌菜捆綁銷售的方式,豐富銷售的內涵,實現產品的層次互補、優勢互補。開展行業間的甚至跨行業的產品協銷,是未來終端營銷低成本運作的途徑。

未來的終端營銷,將是精細化向精益化轉變的營銷,但更是寡頭壟斷與品類聯合的營銷,通過擁有自主品牌,成為品類經銷商,買斷經營細分,實施聯合營銷,產品品類間的協銷等等,廠商可以實現資本、渠道、資源等的互補與利用,從而最終實現終端從營銷到\"贏銷”的轉變, 使終端為王不再終端為\"亡”。

來源: 中國食品產業網

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