中新社北京六月十八日電 (記者 俞嵐) 中國社會科學院和中國烹飪協會今天聯合發表的《餐飲藍皮書》中稱，中國餐飲業連續十八年保持兩位數的高速增長，去年人均餐飲消費達到一千一百五十八點五元。
這是中國年人均餐飲消費首次突破千元大關。資料顯示，二00七年，中國人均“吃”掉九百一十五元。二00五年，中國人均餐飲消費六百八十元，比一九七八年增長了一百一十八點四倍。
《餐飲藍皮書》指出，二00八年，中國餐飲業全年零售額達到一萬五千四百0四億元，同比增長百分之二十四點七，比二00七年同期增幅高出五點三個百分點，占社會消費品零售總額的百分之十四點二，拉動社會消費品零售總額增長三點四一個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為百分之十五點八三。
去年，休閑與西式正餐兩種業態發展迅猛，藍皮書指出，去年的百強餐飲企業中，六家休閑餐飲企業銷售額同比增長百分之四十三點二五，增幅居首位；兩家位居百強企業之列的西式正餐企業銷售額同比增長百分之三十九點六一，增幅列第二位。這兩類餐企的同比增速高于其他業態近二十個百分點。
快餐與餐館酒樓兩種業態發展穩定，藍皮書稱，快餐企業在百強企業中占據十五席，全年銷售額高達三百二十四點六億元，居于各業態首位。在百強餐企中，餐館酒樓占據席位最多，達到四十席，其銷售額接近百強企業銷售總額的四分之一。
餐飲百強企業中，火鍋企業占二十席，去年的銷售額為二百七十五點九一億元，占百強企業銷售額的百分之二十七點0七，超越餐館酒樓，占據銷售額次席。
藍皮書稱，去年各種新興業態的迅速發展，已經打破了前幾年快餐、火鍋和餐館酒樓三分天下的局面。“經營B2B團膳的索迪斯中國在中國業務的不斷發展，值得國內企業學習和借鑒。”
藍皮書還透露，二00八年，中國新增住宿和餐飲外商企業六百三十三家，實際利用外資九點四億美元。完
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