分享收獲 傳遞綠色消費(fèi)理念：從田間到餐桌
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幾年前，石嫣在中國創(chuàng)辦了第一家CSA（Community Supported Agriculture社區(qū)支持農(nóng)業(yè)）農(nóng)園，種植綠色蔬菜，不通過中介，農(nóng)民和消費(fèi)者直接對(duì)接。如今，這一模式的農(nóng)場(chǎng)在中國已經(jīng)擴(kuò)大到了300多家。
如今，她是“分享收獲”CSA項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。她希望更多人關(guān)注CSA，向社會(huì)傳遞“綠色”理念。
素面朝天的農(nóng)場(chǎng)
慢吞吞的羊群踏著與城市人滿擰的步子擋在路中央，距離北京城區(qū)70公里的柳戶莊村繼續(xù)向前，路邊一片白花花的大棚就是石嫣的順義農(nóng)場(chǎng)“分享收獲”。這是石嫣繼“小毛驢”、“通州基地”之后的第三件作品。
把前一天的剩飯丟給咕咕叫著的烏雞，石嫣在“分享收獲”四個(gè)大字下開始了一天的忙碌。名片上印著她的兩個(gè)身份：博士、掌柜的。辦公室像本人一樣樸素，屋后是26個(gè)大棚。
2008年，作為中國第一位公費(fèi)出國插隊(duì)的學(xué)生，石嫣在美國一家CSA農(nóng)場(chǎng)做了半年“準(zhǔn)農(nóng)民”，回國后，在北京創(chuàng)辦了“小毛驢市民農(nóng)園”。2012年，她離開小毛驢第二次創(chuàng)業(yè)，獨(dú)立經(jīng)營“分享收獲”。
這是一家大門廣開的農(nóng)場(chǎng)，從種植到生長全程監(jiān)控。
土家族青年秦?zé)嵯蛴浾哒故玖怂淖髌贰?8000多只“菌棒”，偌大的大棚中，這些菌棒正在“抽絲”。再過幾天，菌絲會(huì)爬出一朵朵蘑菇。沼液、剩飯剩菜等液體肥在這里隨處可見。
大棚里，因?yàn)椴缓x卵，椰糠被用來育苗，免去了大面積生蟲之虞。偶爾，菜生了蟲子，則采用休耕間作、生物防治，粘蟲板、防蟲網(wǎng)等措施，斷斷不會(huì)用農(nóng)藥。因?yàn)閷訉影殃P(guān)，這里的蔬菜素面朝天，長相也許不比那些做過手腳的好看，但卻被人吃出了“早早年的味道”。
石嫣“務(wù)農(nóng)”，很大程度上是出于對(duì)食品安全和土壤污染的憂心。“在一個(gè)好的食物生產(chǎn)環(huán)境中，人們是不太在意綠色、有機(jī)這些理念的。”石嫣說，“如果以人為核心，除了追求產(chǎn)量，還要考慮土地過幾年會(huì)不會(huì)受到破壞。”
“分享收獲”并不是“小毛驢”的簡單復(fù)制。當(dāng)年，“小毛驢”由政府出資，拿著現(xiàn)有的資金“攤一張大餅”。如今，石嫣坦言：“錢出在自己身上，必須精打細(xì)算。”
讓石嫣欣慰的是，依靠口口相傳，目前，“分享收獲”擁有500戶會(huì)員，兩年多來，收入至少持平，且有盈利。
回歸原始種植
隨著石嫣的示范，一批以“耕農(nóng)田、耕心田”為信念的CSA農(nóng)場(chǎng)相繼誕生。目前，中國大約有300家，北京有50多家。
CSA說白了，就是“把有機(jī)蔬菜配送到消費(fèi)者家里”，取消中間商，讓農(nóng)民與消費(fèi)者對(duì)接，共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，分享利益。目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)“永續(xù)農(nóng)業(yè)”，強(qiáng)調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。
“分享收獲”有三個(gè)內(nèi)容：直銷、友好、本地。消費(fèi)者預(yù)先付費(fèi)，生產(chǎn)者不用貸款，“對(duì)于前期沒有多少資金的中小型農(nóng)場(chǎng)，這一模式非常適用。” 石嫣說。
談及CSA的責(zé)任，石嫣流露出農(nóng)夫的率真，“賣家是生產(chǎn)者，直接面對(duì)消費(fèi)者，這樣更可以為自己的產(chǎn)品負(fù)責(zé)。”
“食在當(dāng)季，食在當(dāng)?shù)亍笔荂SA的理念，石嫣說，該理念不鼓勵(lì)消費(fèi)進(jìn)口產(chǎn)品，因?yàn)槭澄镌诓烧庸さ倪^程中有很多營養(yǎng)的損耗，還會(huì)有食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。
“把錢付到村里，你能看到自己所在地區(qū)的改變。未來，如果北京地區(qū)的農(nóng)民都能生產(chǎn)健康農(nóng)產(chǎn)品，那么北京市民也會(huì)因此而受益，同時(shí)受益的還有環(huán)境。”
石嫣和先生程存旺曾共同就讀于“三農(nóng)”專家溫鐵軍的門下，他們?cè)谵r(nóng)場(chǎng)結(jié)婚，婚宴食材都是自家地里的蔬菜，而新娘石嫣則“拿著一顆西蘭花就把自己嫁了”。
兩人聯(lián)手打造了很多產(chǎn)品，其中之一是共同翻譯了富蘭克林?H?金的名著《四千年農(nóng)夫》。石嫣說，這部探討東方農(nóng)業(yè)模式的作品是引發(fā)世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)原因。100多年前，作為美國土壤局局長，富蘭克林?H?金來到上海，清晨黃浦江的船只把上海人的糞便運(yùn)到郊區(qū)作肥料，這場(chǎng)景讓他深受觸動(dòng)。
“當(dāng)時(shí)，我們的城市還沒有西方發(fā)達(dá)的地下水系統(tǒng)，但是似乎沒有想象中的疾病發(fā)生。當(dāng)?shù)厝擞凶约旱姆绞剑热绯约訜崾澄铮恢貜?fù)利用等。”石嫣說。
19世紀(jì)，人們便開始思考什么樣的農(nóng)業(yè)方式是可持續(xù)的。讓作者好奇的是，幾千年來，中國養(yǎng)活了如此多的人口，在耕作過程中，盡管有水土流失的現(xiàn)象，但是并沒有美國200多年耕作史使土壤碳含量下降一半的情況發(fā)生。
“那個(gè)年代，他們用的化學(xué)品比中國要多，后來出現(xiàn)了很多環(huán)保運(yùn)動(dòng)，針對(duì)的都是當(dāng)時(shí)的環(huán)境問題。”
令石嫣惋惜的是，目前，實(shí)驗(yàn)室技術(shù)比100年前要強(qiáng)很多，但是農(nóng)民的智慧沒有太大長進(jìn)。
“看到病蟲害，他們只想到用農(nóng)藥去噴，不去想是否這塊地有什么問題，明年是不是不應(yīng)該再種這種東西了，是不是應(yīng)該改良一下土壤，或者讓大棚通通風(fēng)……有人說農(nóng)民被弱智化了。”
石嫣反問說：“農(nóng)民生產(chǎn)真的需要那么多技術(shù)嗎？”不需要回答，她自己已經(jīng)給出了答案，“很多實(shí)實(shí)在在的生產(chǎn)方式其實(shí)已經(jīng)生產(chǎn)出足夠好的東西了。”
傳遞綠色消費(fèi)理念
在中國，食品管理“有關(guān)部門”是挨罵最多的政府部門之一。隨著這類“煩人問題”的不斷凸顯，有機(jī)農(nóng)業(yè)似乎成了解決食品安全的“良藥”。一些商界名人紛紛涉足農(nóng)業(yè)。但是，綠色農(nóng)產(chǎn)品因?yàn)閮r(jià)格高昂，在中國，消費(fèi)人群一直有限。
石嫣認(rèn)為，北京有能力消費(fèi)綠色農(nóng)產(chǎn)品的人至少占40%，但是各種“不必需”的開支給了他們很大的壓力，“比如買了房后還想換一套更大的，總是處于還貸的過程中。”
在“分享收獲”，一個(gè)三口之家肉蛋菜全部預(yù)訂，每月約1200元，如果不介意它的單調(diào)性（多是季節(jié)菜），每天“吃有機(jī)”并非夢(mèng)想。有人種菜，仰仗于有人認(rèn)領(lǐng)，這是一個(gè)彼此支持的循環(huán)系統(tǒng)。
平時(shí)生活在村里，石嫣不覺得“缺什么”，東西有效利用是順理成章的事情。“比如我家前幾天的剩粥可以拿來喂雞。”但在大城市，這卻是一件不好操控的事情。
新生代在衣食無缺的環(huán)境中長大，對(duì)食品缺乏感恩之心，而年輕人回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)更是一件十分“逆襲”的舉動(dòng)。石嫣承認(rèn)，“我們所處的困難是整個(gè)農(nóng)業(yè)的困難。團(tuán)隊(duì)的流動(dòng)性較大，在農(nóng)場(chǎng)工作，未來成家后孩子教育怎么辦，這都是比較實(shí)際的問題。”
相對(duì)于中國土地上密密麻麻分布著的380萬個(gè)自然村，300多家CSA是一個(gè)微乎其微的數(shù)字。石嫣并不在意自己的農(nóng)場(chǎng)有多大，讓她感慨的是，現(xiàn)階段，大多數(shù)人并不接受“小是美好的”理念。一般人認(rèn)為大規(guī)模的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，大型流通的超市才能解決城市人的飲食問題，石嫣說，“這種方式可能風(fēng)險(xiǎn)更大。”
在美國實(shí)習(xí)那會(huì)兒，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)只有30名會(huì)員。如今，石嫣的農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)足夠讓那對(duì)美國農(nóng)場(chǎng)夫婦驚訝。“這確實(shí)是價(jià)值觀和思路的不同，他們并不追求規(guī)模。”而在中國，規(guī)模是一個(gè)情結(jié)。“我們的農(nóng)業(yè)模仿的是美國大農(nóng)場(chǎng)的模式，你有50畝土地，未來應(yīng)該有5萬畝，一個(gè)人來操控，這種模式其實(shí)不適合東亞國家。”
考察了很多國家，看了諸多食品流通生產(chǎn)模式，石嫣認(rèn)為，“我們的弱不在于生產(chǎn)不出好的東西，而在于農(nóng)民沒有組織。”她覺得，“農(nóng)民只是這個(gè)已經(jīng)被大資本決定的食品系統(tǒng)鏈條中的一個(gè)環(huán)節(jié)，而這個(gè)鏈條的最終產(chǎn)品與生產(chǎn)者的距離將越來越遠(yuǎn)。”
石嫣認(rèn)為，未來中國農(nóng)業(yè)的方向，不是讓農(nóng)民出去，而是把他們有效地組織起來。
她在“分享收獲”的宣傳冊(cè)中寫道，“每5戶消費(fèi)者加入，就可以讓一畝土地脫毒；每10戶消費(fèi)者加入，就可以讓一個(gè)農(nóng)民健康耕作；每100戶消費(fèi)者加入，就可以讓5個(gè)年輕人留在鄉(xiāng)村工作；每1000戶消費(fèi)者加入，就可以有一個(gè)更可持續(xù)的鄉(xiāng)村。”
在回答CSA今后是否會(huì)復(fù)制很多時(shí)，石嫣說，不管是哪一種模式，一旦控制了生產(chǎn)方式就會(huì)出現(xiàn)問題。“從生態(tài)學(xué)的角度來說，還是多元化的生產(chǎn)方式和流通方式最為理想。”
2015年11月，全球第六屆CSA會(huì)議將在順義舉行，作為國際社會(huì)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟副主席，石嫣將更深入地投身到自己的角色中。她希望更多人關(guān)注CSA，“分享收獲”的背后，是“綠色”、“永續(xù)”等理念的傳遞。 (記者 張洪/《今日中國》)