解說：
值得注意的是，武漢已經(jīng)不是第一次禁售海南豇豆，2007年2月，武漢農(nóng)產(chǎn)品檢疫檢測中心就發(fā)現(xiàn)來自海南的豇豆農(nóng)藥殘留超標(biāo)，立即下達(dá)了兩個月的禁售令，如今這樣的一種昔日重現(xiàn)，讓人回味良多。
主持人：
看過剛才的短片，似乎我們可以得出這樣一個結(jié)論，就是意識強的檢測能力高的，舍得花錢的檢測的標(biāo)準(zhǔn)就高，意識差的，不舍得花錢的檢測標(biāo)準(zhǔn)就低，巖松如何看待這樣的現(xiàn)象同時存在？
白巖松：
這只是一個表面現(xiàn)象容易得出的答案，其實事實要遠(yuǎn)比這個復(fù)雜得多，對生鮮的需求很高的蔬菜、瓜果來說，如果檢測的時間不長的話，那么這里利弊中間的權(quán)衡會有很大的問題，大家當(dāng)然可以去說了，當(dāng)然安全是第一位的。
但是，不僅僅如此，一定要在這兩者之間找到一種平衡點，否則爛掉的瓜果也是沒有人要的，它含有另外的一種不安全。但問題就在于如何始終去做這樣的事情，保證這種監(jiān)測始終能夠有效，這次出現(xiàn)的這個問題之后，我也注意到了，生產(chǎn)地的某一個當(dāng)?shù)?，立即就購了幾十臺的檢測設(shè)備，說明也是可以做的，而且這筆投入看似局部很大，但是對于將來整個產(chǎn)業(yè)的壯大來說，其實它又是值得做的。
另外還有一個，必須是長期保持這樣的密度和頻率，這樣的話，始終會敲響警鐘，但是如果僅僅把注意力，和全部的監(jiān)管放在了檢測上面也不一定對，因為這里還留了兩個問題，第一個，這種不該用的農(nóng)藥為何可以不被監(jiān)管流入使用當(dāng)中，如何在源頭上打死他們，這一點是非常重要的。
第二個，要改變很多農(nóng)民。有的農(nóng)民是故意使的，其有的農(nóng)民他不是故意使的，覺得這個效果好。還有現(xiàn)在一種新的可能更加可怕，在那種合格的農(nóng)藥里頭，攙雜了這些含有高毒的農(nóng)藥，這樣話，讓人感覺，這個合格的農(nóng)藥效果真好。
主持人：
這是無意識的使用了。
白巖松：
對，所以還是要回到源頭去做，檢測我覺得咱們都不用談了，能不能做好這件事，而且地方政府是負(fù)總責(zé)的，不管是生產(chǎn)地還是銷售地，都要做好這種檢測，把幾道大關(guān)，我們的安全還有保證。
可是另一方面源頭非常重要。
主持人：
前面一個環(huán)節(jié)當(dāng)中，我們觀察的是海南的反映，我們現(xiàn)在說一說檢出地湖北武漢的反映。他們給人感覺反映很快，而且迅速地銷毀了三千多公斤，阻止了2.5萬公斤的流入，也發(fā)出了禁售令，你怎么看待它這一系列動作當(dāng)中，哪些細(xì)節(jié)吸引了你的注意？
白巖松：
我覺得會有一些悄悄的聲音說，是不是有點過重了，是不是有點地方政府越權(quán)了，但是我覺得在目前食品安全上上下下高度重視，而且“牽一發(fā)動全身”的情況下，適當(dāng)?shù)爻C枉過正無法指責(zé)。在這一點上，武漢畢竟拉開了這件事情的一個序幕。
接下來，其實不僅僅是武漢，包括廣州也查出來，這件事情也進(jìn)一步地升溫，包括深圳也在做，前天北京的報紙已經(jīng)有記者去查新發(fā)地蔬菜也沒有海南來的豇豆等等，全國各地都在動起來。我覺得這是一種負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，尤其在目前食品安全依然存在很大隱患的情況下的時候，我只能說你很難指責(zé)它。
主持人：
而且迅速地通報，這是唯一的選擇。
白巖松：
但是這里頭有一點值得商榷的地方，因為作為媒體人，當(dāng)然你會注意這個時間表，因為在1月25日，2月5日，武漢都已經(jīng)分多批次地查處這樣問題。但是耐人尋味地是2月24日的時候，也就是昨天，農(nóng)業(yè)部下發(fā)了這個通知，這件事情才迅速地成為全國性的事情。中間的這段時間怎么了，中間的這段時間有沒有可能有繼續(xù)流入其它市場的空間，雖然海南的有關(guān)接受采訪的負(fù)責(zé)人在接受采訪的時候，整個春節(jié)都在忙活這些東西，但是大家畢竟是在不知情的情況下。我注意到今天有媒體去采訪了很多消費者，尤其是那些售賣者，還直接向記者去推薦，我這不是本地的，我這是海南的豇豆，這個效果好，記者樂了。說明這個資訊還不被大家廣泛知道。
主持人：
我覺得還應(yīng)該反映再快。
白巖松：
也許這里還有一個怕春節(jié)期間引發(fā)人們恐慌這樣的一個心理，但是我覺得，這還不是沒有把人們的生命安全健康放在第一位的一種舉措，我覺得越快越好，越快才能長期地打消人們的某種不安全的感覺。
主持人：
建立信任。
白巖松：
沒錯。
主持人：
剛才短片當(dāng)中也提到了《食品安全法》實施一年，怎么看這一年當(dāng)中，法律一邊在實施，可是一些事情又還在同時發(fā)生？
白巖松：
我覺得這個東西我們要做好一種準(zhǔn)備，絕不可能有了一部法律就再沒事了。美國出臺的法律更早，日本出臺的比中國要早，但是也經(jīng)常會冒出食品安全這方面的問題，但是對中國來說，挑戰(zhàn)就更大，你比如說這次豇豆在海南的時候，有關(guān)人士在回答的時候，也說了這樣的兩點：
第一點，的確現(xiàn)在我們無法形成規(guī)模經(jīng)營，在監(jiān)管的時候，是每家每戶在獨自生產(chǎn)，因此也在盼望有一天大家組織起來生產(chǎn)，效果會更好，但是這需要過程；
另外一點，從檢測的角度來說，為了保鮮實行了快速的定性的一個檢測，而沒有使用時間更長的定量，這個就需要快速地定性檢測跟定量的檢測結(jié)合在一起。所以，現(xiàn)實告訴我們，還需要是多扎幾道籬笆，才可能用很長的一段時間使食品真正地安全。
主持人：
其實我們也梳理了一下，《食品安全法》實施一年來出現(xiàn)的一些問題，大概有項。
白巖松：
這是昨天全國人大檢查組去查相關(guān)的問題，當(dāng)然不是因為豇豆了。但是它這里有幾點跟豇豆馬上就會掛靠起來。一個是監(jiān)管體制改革尚未到位，還有這兩點，安全風(fēng)險監(jiān)測基礎(chǔ)薄弱，還有安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量少，指標(biāo)粗。指標(biāo)粗我們也很感慨，經(jīng)常有食品安全問題出來的時候，專家告訴我們，吃這么點沒事，不行，我們一點都不想吃。
主持人：
你覺得在這七條當(dāng)中，哪一條是最凸現(xiàn)出來了，或者說在操作性上能很快得以解決的？
白巖松：
我覺得大家很盼望的是第一點，這也是人大檢查組會把它放在首位的一條。但是從現(xiàn)在這個角度來說，這需要這兩點的時候，有很大的改進(jìn)，就是安全風(fēng)險的監(jiān)測，以及安全標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量少，指標(biāo)粗。
主持人：
為什么這么說呢？
白巖松：
因為這個是一個真正能使我們感受到安全，97.88%都是安全的，剩下的2.12%可以不讓我們吃進(jìn)去，而是被銷毀掉，或者說提前查出來，你現(xiàn)在還做不到讓它不出問題，但是我們一定要做到出了問題的不進(jìn)入我們的腸胃里，我們不當(dāng)試劑。
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