堅果類食品熱量很高
那么低脂食品是否可以放心呢？答案同樣是不能。例如，低脂餅干單位重量的熱量值低于高脂餅干，但其中含有淀粉和糖，每100克中所含的熱量也能達到400千卡左右，比一碗白米飯還多。
“純天然”的健康食品，也有同樣的麻煩。一位女士每天都要吃一袋堅果，因為她聽說花生、榛子、杏仁、核桃、開心果等都是健康食品，能減少心臟病發生的危險。其實，它們是貨真價實的“熱量炸彈”，每100克當中所含的熱量居然高達600千卡以上。如果不增加運動，這些食品最好每天不要吃超過28克，而且要適當減少菜肴中的油脂攝入。
控制總熱量是關鍵
那么，如何對待健康食物中的“熱量陷阱”呢？這里推薦四大基本原則：
1.凡是營養價值總體較低的食品，無論是否低脂低糖，都盡量少買少吃。比如曲奇、餅干、甜飲料之類。因為要控制體重，飲食量就會偏少，對食物的營養質量要求必須更高。
2.凡是聲稱低糖的食物，就要留心一下其中有多少淀粉、油脂；凡是聲稱低脂的食物，就要留心一下其中有多少淀粉，多少糖。淀粉、糖、油脂三者中任意一種都有可能為食品帶來很高的熱量。最好在同類食品中選擇總熱量最低而蛋白質最高的品種。因為僅僅“低脂”或“低糖”未必就是低熱量。
3.控制食用數量。“低熱量”產品只承諾在同樣的數量下熱量比同類產品低，如果多吃熱量自然會增高。萬不可因為產品低熱量就放心大吃。
4.牢記補償原則。如果額外吃了零食、飲料，甚至牛奶、酸奶和水果，都要適當減少三餐的數量，以達到整體的熱量平衡。無論食物的營養價值多高，熱量總不可能是零，如果額外多吃，都有增加體重的危險。
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